福岡発『忠男の塩辛』を全国へ！伝統の味を未来に繋ぐプロジェクト

岩田屋 バイヤーコメント

「忠男の塩辛」は、大分県の漁師町で代々受け継がれてきた家庭の味です。

祖父忠男が生前に愛してやまなかった塩辛を、血圧の高い祖父を気遣った祖母が減塩仕様で考案しました。

祖母が愛する忠男を想って考え出した製法（開発秘話）

祖母がこの減塩塩辛を作り始めた頃、祖父忠男はいつも食べている塩辛が減塩になっていることに気づかず、夜な夜なこっそりと冷蔵庫から塩辛を取り出しては、お酒の肴にして楽しんでいたというエピソードがありました。ある日、その姿を見つけた祖母が「忠男さん、塩辛は減塩にしたから大丈夫よ」と声をかけると、祖父は安心して笑顔を浮かべたそうです。

このようにして生まれた「忠男の塩辛」は、昔ながらの製法と祖母の愛情が詰まった一品です。イカの鮮度を保つために、漁師町で水揚げされたばかりのイカの鮮度を使用し、手間暇かけて丁寧に作られています。伝統の味を守りつつも、健康に配慮したこの塩辛は、多くの人々に愛され続けています。

「忠男の塩辛」の特徴

商品コンセプト

通常の塩辛よりも大幅に塩分を控えました。塩分を減らしても、イカ本来の旨味が引き立ち、まろやかで深い味わいが楽しめます。

私たちは、減塩でありながら満足感のある味わいを追求し、イカの持つ自然な美味しさを最大限に引き出すことに注力しました。減塩でありながら、イカの自然な旨味を活かした製法で、コクのある味をしっかりとお楽しみいただけます。塩分を気にする方も、安心して美味しく食べられる商品です。

私たちの目標は、健康的な食生活を送りたい方々に、美味しさと安心を同時に提供することです。この商品を通じて、伝統の味わいを現代に合わせてアレンジし、幅広い世代の方々に愛される塩辛を作り上げました。

アレンジレシピのご紹介

１． 簡単シンプルお茶漬けが、やっぱり美味しい！

「忠男の塩辛」をシンプルにお茶漬けで食べるのが、生産者のおススメです！おうちでも簡単に召し上がることができます♪

＜参考URL＞

こちら：youtube

２． ザクザク塩辛コロッケ

外はザクザク、中はホクホク。塩辛のコクと旨みが、じゃがいもに絶妙にマッチ！

　食べ応えも抜群で、メイン料理にもぴったり！

＜レシピ＞

・ジャガイモを作る数に合わせて湯がく。

・ジャガイモを潰し、お好みで千切りのキャベツやひき肉、にんじん、タクワンなどをみじん切りにしてジャガイモに混ぜ合わせる。

・塩辛を細かく刻みジャガイモと混ぜ合わせる。

・形を整えて通常のコロッケ同様に揚げる。

３． いつものサラダに、ちょい足し塩辛！

　シャキシャキ野菜に、塩辛のコクをプラス！ドレッシングいらずで、旨みたっぷり♪

　いつものサラダが、ちょっぴり大人の味に。

＜レシピ＞

　お好みの野菜やカニカマなどにお好みの量を混ぜ合わせる。

代表よりメッセージ

私たち『忠男の漁師飯』は、大分県の活きのいい鮮魚をはじめ、海産物の加工品を取り扱う卸業者です。

福岡を拠点に、大分県の特産品を中心に取り扱い、国内外に日本の魚を広める活動を行っています。日本国内では道の駅に出店し、イベントなども行っています。

このサイトを通じて、「忠男の塩辛」の認知度を高め、より多くの方々に味わってもらうことを目指しています。また、新商品の開発資金を調達し、商品ラインナップの充実を図りたいと考えています。皆様のご支援が、大分県の伝統の味を全国、そして世界に広め、地域の活性化に繋がると信じています。　

（中央が中原）

【シングルマザーとして頑張ってきた代表中原の思い】

私は、小さい頃から海と魚に囲まれた環境で育ちました。16歳の時に子供を授かり、シングルマザーとして必死に育ててきましたが、その中で両親の支えを感じながら、自分も子供と向き合い、育ててきました。世間の厳しさに直面し、親のありがたみを改めて実感しました。子供が成長し、ひとり親の女性たちが頼れる人がいない現実を見て、「少しでも自分にできることがないか？」と考えるようになりました。

また、私自身の子供が肌が弱かったこともあり、食に対して特にこだわりを持ち、魚の栄養価の高さを実感しています。魚にはたくさんの健康に良い成分が含まれており、その良さを忙しいシングルマザーや家庭に広め、手軽に栄養を摂れる魚製品を提供したいという思いを持っています。

そんな中、私の小さい頃からの思い出に、祖父が作ってくれた塩辛があります。その塩辛は私にとって特別なもので、祖父の手作りの味を大切にしてきました。そこで、祖父が作っていた塩辛をベースに改良を加え、現代の食生活に合った形でアレンジしました。これにより、塩分を控えめにし、お子様でも安心してお茶漬けなどで食べられるよう工夫しています。魚離れを防ぎ、家族全員が手軽に魚を楽しめるようにアレンジしました。

今後も、弊社はお子様からお年寄りまで、全ての世代が安全で健康を保てる食を追求していきたいと考えています。

■返礼品詳細

■お客様からのお声

30代女性：「塩辛いと思って食べたのに、予想以上に甘みがあり、食べた時の驚きがとても大きかったです。」

20代女性：「独特の臭みもなく、苦手だった私でもおいしく食べることができました。」

50代男性：「家族が生ものが苦手で、なかなか買って食べることがなかったのですが、忠男の塩辛を知人から頂いてからは、今では冷蔵庫に必ずある一品となりました。」

60代男性：「大好きだった塩辛も痛風になり我慢していましたが、忠男の塩辛は減塩なので、たまの贅沢として楽しんでいます。」

70代女性：「歯が弱く、血圧も高いため控えていたイカですが、とても柔らかく、減塩なのでお茶漬けなどで食べています。とてもおいしいです。」

30代小学生ママ：「塩辛が大好きな私は、道の駅の朝市でアップトレードさんに出会い、もう5年以上買って食べています。その頃は小さかった子供も今では小学生になり、家にある塩辛は忠男の塩辛なので、他の塩辛は食べないほど大好きです。母も私が朝市に行くと、『塩辛買ってきて』と頼むほどです。とても食べやすくて、すっかり虜になっています。」

■今後の活動予定

■博多うまかもん市は、福岡商工会議所主催で年に１回、岩田屋本店にて開催しています。

福岡を代表する名物を集め、地元ならではの質の高い美味しさと安全な食材をPRするとともに、ふるさとの味、九州の味の再発見を楽しんでいただけるイベントです。本プロジェクトでは、減塩シリーズの新商品開発に向けて資金を活用します。例えば、魚に合う醤油や味噌、風味豊かなだし塩など、健康的で美味しさを追求した商品をお届けします。

■注意事項

お申込み後のキャンセル及び変更は出来ません。

受領した商品をインターネット等で第三者に譲渡・転売する行為はご遠慮ください

クレジットカード番号等の個人情報は、専門事業者により安全なサイトで適切に処

理されるため当チームで取得することはございません。

本企画の内容は予告なく変更する場合があります。また、止むを得ない事情により

予告なく本企画を終了させていただく場合があります。

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問い合わせ先までご連絡ください。

■お問い合わせ先

株式会社アップトレード

海の食材専門店忠男の漁師飯

担当：中原

電話番号：092-401-5171

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nakahara@uptrade.works